http://www.lapmec.com/ ルクルーゼとはフランスで誕生したキッチン用品のブランドです。ルクルーゼといえば鋳鉄で作られた鍋が思い浮かぶ方が多いでしょう。ここではルクルーゼの製品やルクルーゼ製品を使って作った料理のレシピなどについて紹介します。 ja Copyright 2012 Sun, 26 Oct 2008 13:09:08 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ルクルーゼの鍋を使って、「玄米入りのヘルシーリゾット」を作りましょう。 これは、かなりお勧めですよ。 ●材料 　白米：0.8合、玄米：0.2合、スープ：1.5～2カップ、ニンニク：みじん切り2カケ、オリーブオイル：大さじ2、塩・こしょう：少々、酒：少々、しいたけ：2枚 、エリンギ茸　：1本、まいたけ：0.5パック、えのき茸：0.5株、しめじ：0.5株、パルメジャーノレジャーノチーズ：適量　 ●作り方 　１…鍋でお湯を沸かし、コンソメ2かけをよく溶かし、スープを作りましょう。 　　　そして、チーズをすりおろしておきます。 　２…鍋に中火をかけたらオイルを入れにんにくを炒めます。 　　　香りが立ってきたら適当に切ったきのこを加えて軽く炒め、きのこ全体にオイルが回ったらお米を加えましょう。 　３…全体がよくなじんできたら、調味料(塩・こしょう・酒)を入れましょう。 　４…１で作ったスープを、こまめに全体をよくかき混ぜながら、4～5回に分けて入れましょう。 　　　適度な硬さになったら、塩などで味を整えたら出来上がりです。 　　　お好みでチーズをふりかけましょう。 http://www.lapmec.com/03/post_49.html http://www.lapmec.com/03/post_49.html 03ルクルーゼ製品で作った料理レシピ Sun, 26 Oct 2008 13:09:08 +0900 玄米を、ルクルーゼの鍋で炊いてみましょう。 以下に、ルクルーゼの鍋を使って、玄米を美味しく炊く方法をご紹介させていただきたいと思います。 是非、お試しください。 ●材料(３人分) 　玄米：２合、水：３カップ、天然塩：ひとつまみ ●炊き方 　１…玄米を洗いましょう。 　　　初めは、素早く洗って手早く水を捨てましょう。 　２…あくまでもやさしくすすぐように、３回くらい水を取り換えて洗います。 　　　白米のように研いではいけません。 　３…夏場であれば、2～3時間水に浸けて置きます。 　　　冬場は、一晩(６時間程度)浸けておくのが良いでしょう。 　　　時間がないのであれば仕方ありませんが、水に浸けておくと美味しくなりますよ。 　４…沸騰するまでは中火で１０分ほど、沸騰してからは弱火で２０分くらい炊きましょう。 　５…炊き上がったら火を止めて、１０分～２０分程度蒸らしましょう。 　６…蒸らし終わったら完成です。 http://www.lapmec.com/03/post_48.html http://www.lapmec.com/03/post_48.html 03ルクルーゼ製品で作った料理レシピ Sun, 26 Oct 2008 13:08:38 +0900 ルクルーゼ・グリルロンドはこまめにお手入れをして、丁寧に扱えば、かなり長い期間に渡って使い続けることができます。 ここでは、ルクルーゼ・グリルロンドの正しい使用方法について、お話しさせていただきます。 まず、材料がくっついてしまうことを防ぐために、調理前には、材料の水分を確実に切っておかなければなりません。 グリルの表面を十分に熱してから、調理を始めましょう。 １滴の水をたらして、直ぐに蒸発するくらいがベストです。 中火で１～２分程度熱するのが目安です。 ただし、熱しすぎて空焚きになってしまうのは避けて下さい。 調理中の火加減は、弱火～中火の調整で大丈夫です。 グリルの表面を十分に熱したら、食用油をグリルの突起部分に薄く引き、材料をのせていきましょう。 グリルに材料がひっついてしまった場合には、もうしばらく焼いてから裏返しましょう。 http://www.lapmec.com/02/post_47.html http://www.lapmec.com/02/post_47.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:08:08 +0900 フランスで誕生したルクルーゼの鋳物ホーローウェアは、世界中のたくさんの人々から支持されている名品です。 そんな名品の中でも、ルクルーゼ・グリルロンドをご紹介させていただきます。 半世紀以上にも渡って、世界各国のシェフたちからも称賛を浴びているルクルーゼ・グリルロンドは、溝が深く刻み込まれていて、余分な油分をきれいに落としてくれます。 また、熱が万遍なく行きわたりますますから、肉や魚といった素材が持っている旨味や風味を最大限に引き出してくれるのです。 ルクルーゼ・グリルロンドは、焼き物料理に最適で、普通フライパンを使って作るハンバーグやムニエルといった料理を調理する時に大活躍してくれます。 また、料理をお皿に盛らなくても、そのままで食卓の上に載せてもすごくお洒落なんです。 グリルロンドの内側には、鉄の上から透明のホーロー加工が施されていますので、樹脂加工のような消耗品とは全く違います。 いわゆる、ホーローのフライパンなのです。 http://www.lapmec.com/02/post_46.html http://www.lapmec.com/02/post_46.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:07:27 +0900 ルクルーゼのスパチュラの柄は、天然の木を素材にして作られています。 ですから、すごく持ちやすくて使い勝手が良いのです。 調理がどんどんはかどりますよ。 例えば、ルクルーゼソースパンでカレーなどを作るときには、とても重宝することでしょう。 もちろん、ココットロンドやデューンといった鍋にも合いますよ。 Ｌサイズのスパチュラは、スコップのような形になっているので、掬いあげるのにも便利でいろいろな使い方ができます。 Ｍサイズのスパチュラは、先端が曲線を描いていますから、ぬぐい取る作業に適しています。 調理をしていく上で、欠かすことのできない道具ですから、出来れば両方揃えておきたいものですね。 参考までに挙げておきますと、日本の正規輸入代理店「ルクルーゼ・ジャポン」の電話番号は、０３－３５８５－０１９７です。 是非、問い合わせてみてください。 http://www.lapmec.com/02/post_45.html http://www.lapmec.com/02/post_45.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:07:01 +0900 耐熱性に優れたシリコンゴムが使われている、高品質であるルクルーゼのスパチュラについてお話しさせていただきます。 キュートなデザインで、機能性にも優れている逸品です。 ルクルーゼのスパチュラは、耐熱温度330℃、耐冷温度-40℃になっています。 擦り減ってしまったり、形が変わってしまったり、というようなこともほとんどありません。 油分にも強いので、炒め物をはじめとして、さまざまな料理に使用することができます。 また、鍋そのものを全く傷つけることもありません。 これまでのゴムベラとは全然異なっていて、臭いもつきにくく、常時清潔な状態を維持できます。 お手入れする時には、ヘッド部分を簡単に取り外すことができますので、隅から隅まで丁寧に洗うことができます。 ルクルーゼ鍋と同様に、カラーバリエーションが豊富に取り揃えられています。 レッド、シトラス、ホワイト、グリーン、ブルーに加えて、フルーツグリーンが新登場したようです。 http://www.lapmec.com/02/post_44.html http://www.lapmec.com/02/post_44.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:06:32 +0900 ルクルーゼ鍋の製造工程の中でも、とりわけ気を配らなければならないのは、温度管理と流し込む時のタイミングであると言われています。 流し込んだ鉄が冷めてきた時点で、砂の型を割って中の鋳型を取り出し、崩した砂型はまた次の砂型に使用されることになります。 この時、全てのルクルーゼ鋳物が熟練した職人さんによって念入りに検査されます。 ここで、不具合が見つかった鋳物は破壊され、再度作り直されることになります。 検査を通過した鋳物は、機械と人間の手によって２段階に渡るクリーニング作業が施され、滑らかなルクルーゼ鋳物が生まれるのです。 さらに、滑らかに仕上がった鋳物は、２層以上のエナメルコーティング(ホーロー加工)が行われることによって、耐久性・保温性が優れたものに仕上げられます。 ちなみに、１層目のベースコートは840℃の温度で焼き付けられ、２層目以降からのカラーコート800℃で焼き付けられるということです。 http://www.lapmec.com/02/post_43.html http://www.lapmec.com/02/post_43.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:06:02 +0900 ルクルーゼ鍋は、世界中のたくさんの人たちから支持されています。 ここでは、ルクルーゼ鍋の製造工程について、お話しさせていただきます。 ルクルーゼのホーロー鍋は、銑鉄、鉄(または再利用鉄)、コークスなどから作られています。 ルクルーゼの鋳物ホーロー製品を一つ作り上げるためには、凹凸の２つの鋳型がなければなりません。 外側を形作るのが凹型で、内側を形作るのが凸型の鋳型だそうです。 ルクルーゼの鋳型は、金属でできた型の中に、砂を流し込んで作られます。 ２つの砂型を重ね合わせ、その中の空間に、1,400度以上にもなる高温で溶かされた鉄とコークスを流し込むのです。 そうすると、継ぎ目の無い一体となった鋳物が出来上がるのです。 この工程は、ルクルーゼの鋳物を製造する上で、ものすごく重要なウエイトを占めています。 したがって、精密なコンピューター制御に従って行われることになります。 http://www.lapmec.com/02/post_42.html http://www.lapmec.com/02/post_42.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:05:34 +0900 小さな片手鍋であるルクルーゼのソースパンは、ソースを作ったり、料理を温めなおすのはもちろんのこと、パーティーなどの席でチーズフォンデュやリゾットといった料理を作る時にも活躍してくれます。 オレンジ、チェリーレッドという小粋なカラーバリエーションが取り揃えられているのも、心くすぐられます。 ルクルーゼの製品は全て手作りによって作り上げられていますから、色合いがそれぞれ微妙に異なっているのもハンドメイドでしか味わえない良さですよね。 料理が出来上がったら、鍋をそのまま食卓の上に載せても素敵ですし、キッチンに飾っておきたいくらいキュートなんです。 見た目だけではなく、機能性にも優れています。 例えば、野菜がたっぷり入ったスープが、たったの１５分で出来上がってしまうのです。 後片付けも簡単ですから、忙しい朝にも大活躍です。 ルクルーゼのソースパンは、かなりのお勧めです。 http://www.lapmec.com/02/post_41.html http://www.lapmec.com/02/post_41.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:04:49 +0900 本国フランスでも圧倒的な支持を受けているルクルーゼのソースパンは、料理のちょっとした温めなおしや、煮物料理に重宝する片手鍋です。 ルクルーゼのソースパンは外観が素敵であるばかりではなく、実用性にも優れています。 熱伝導率が高く、酸にも強い鋳物ホーローになっていて、特殊な３層構造のホーロー加工が施されていますから、繰り返し使用し続けても臭いがつくことがありません。 さらに、保温性や耐久性にも優れた威力を発揮してくれます。 厚手に仕上げられていますから万遍なく熱が行きわたり、火加減が難しいソースやジャムであっても、手軽に美味しく出来上がります。 また、素材の風味や旨味が逃げてしまうこともありません。 ルクルーゼのソースパンなら直火はもちろんのこと、オーブンや電磁調理器でも使用できます。 蓋も少し重たくなっていますので、吹きこぼれがあまり起こりません。 http://www.lapmec.com/02/post_40.html http://www.lapmec.com/02/post_40.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:04:20 +0900 お米の量が少ない時には、炊飯器で炊くよりも、鍋で炊いた方が美味しいごはんが出来上がるみたいです。 ここでは、１カップ分(茶碗２杯半のごはんができます)のお米を、１６ｃｍのルクルーゼココットロンドで炊く時の方法についてお話しします。 ●炊き方 　１…研いだ１カップ分のお米を３０分くらい水につけておきます。 　　　そして、ざるにあけて水をよく切りましょう。 　２…１のお米と１カップの水を鍋に入れたら、蓋をして強火にかけましょう。 　３…蓋の周辺から、お湯がぶくぶくとあふれてきたら、弱火にしましょう。 　　　あまりにもお湯の吹きこぼれが酷い場合には、ちょっと蓋を開けて中の温度を下げてあげましょう。 　４…１０分ほど経過したら、お湯の吹き方がおさまってきます。 　　　音でごはんの炊け具合を確かめるようにしましょう。 　５…火を止めたら２分待ちます。 　　　最後に１０秒だけ強火で仕上げます。 　６…この状態で１０分ほど蒸らせば完成です。 http://www.lapmec.com/03/post_39.html http://www.lapmec.com/03/post_39.html 03ルクルーゼ製品で作った料理レシピ Sun, 26 Oct 2008 13:03:50 +0900 日本人として生まれた以上、美味しいごはんは何より嬉しいご馳走ですよね。 ルクルーゼの鍋を使って、美味しいごはんを炊きましょう。 そのために、具体的な方法をご紹介させていただきます。 是非、参考にしてみてください。 ●分量 　お米１に対して、水は１～１．１になる比率が、ベストのようです。 ●炊き方 　１…お米を研いだら、２０分ほど水につけておきましょう。 　２…お米と適量な水を鍋に入れたら中火にかけます。 　　　沸騰してから１０分くらい炊き上げます。 　　　そして１０分経ったら、火から下ろして２０分程度、蒸らすのが美味しいごはんにするためのポイントです。 ●美味しいごはんの保存方法 　炊きたてのごはんが一番美味しいのは当然のことですが、帰宅が遅くなってしまった時など、ごはんを炊くのは面倒ですよね。 　時間がある時にたくさん炊いておいて、サランラップで巻いて冷凍保存するのが最善策ですよ。 http://www.lapmec.com/03/post_38.html http://www.lapmec.com/03/post_38.html 03ルクルーゼ製品で作った料理レシピ Sun, 26 Oct 2008 13:03:18 +0900 ルクルーゼのスキレットなら、オーブンで調理してからそのままの状態で食卓の上に載せても、お洒落で素敵ですよ。 さらに、保温性に優れていますから、料理も美しく仕上がりますし、料理が冷めにくく美味しくいただけるのです。 ルクルーゼの鍋は電子レンジにだけは使うことができません。 しかし、それ以外の、直火、電磁調理器(IH)、ハロゲンヒーター、オーブンと、いろいろな熱源で使用することができます。 ただし、電磁調理器(IH)の場合には、調理器のトッププレート面に接触する底部分の直径(鍋の底部分の外側で平らになっている部分の大きさ)が小さい製品は、電磁調理器の仕様に合わない場合があって、使えないということも有り得ますので注意して下さい。 電磁調理器を使っている家庭で、ルクルーゼの鍋を購入することを考えている人は、調理器の「底の使用可能直径」をしっかり確認するようにしましょう。 http://www.lapmec.com/02/post_37.html http://www.lapmec.com/02/post_37.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:02:42 +0900 少し小さめに作られているフライパン鍋のことを「スキレット」と言うようですが、ここでは「ルクルーゼのスキレット」についてお話しさせていただきたいと思います。 炒め物料理やオーブン料理に、使い勝手が良い「ルクルーゼのスキレット」です。 特に、オムレツやパンケーキを作る時などには、御誂え向きの大きさになっています。 ルクルーゼのスキレットには直径１６cmと２０cmのものがありますが、どちらも使い勝手の良い小型サイズのフライパンになっていますから、卵を使った料理や炒め物をする時に重宝します。 丁度良い感じのサイズをしているだけでなく、熱が偏ることなく均等にいきわたりますから、本格的なスペイン風オムレツというような難しい料理であっても、手軽に美味しくできるのです。 また、ルクルーゼのスキレットは熱源を選びませんから、オーブンを使う料理にも活躍してくれます。 http://www.lapmec.com/02/post_36.html http://www.lapmec.com/02/post_36.html 02ルクルーゼの製品 Sun, 26 Oct 2008 13:02:07 +0900 ルクルーゼの正規輸入品には日本語の説明書がつけられていますから、正しい使用方法やメンテナンスができます。 したがって、ルクルーゼ製品を何世代にも渡って使用することが可能になるのです。 ですから、日本でルクルーゼを使うのであれば、正規輸入品のルクルーゼを購入することをお勧めしたいと思います。 本体そのものの素晴らしさは言うまでもないことなのですが、ルクルーゼの製品は美しく素敵な化粧箱に収められています。 ルクルーゼ製品を購入すると、簡単なレシピ集などもついてきますから、贈り物にする時にももってこいですよね。 また、ココットロンド、ココットオーバル、ココットダムール、ソースパン、ビュッフェキャセロールに関しては、錆び止め加工をしていることを証明するタグが付けられています。 やっぱり、優れた製品なのですから、末永く使いたいですよね。 http://www.lapmec.com/01/post_35.html http://www.lapmec.com/01/post_35.html 01ルクルーゼとは Sun, 26 Oct 2008 13:01:32 +0900